5 o'clock tea - пирожки с квашеной капустой

Доброе утро, хорошие!

Рады приветствовать вас на наших пятничных посиделках. :) Прошлую неделю мы провели за чашечкой чая с ароматным лимонным пирогом. Мы рады, что вам понравился рецептик и вы нашли, в очередной раз, решения разнообразить начинку и привнести свою изюминку! А сегодня мы хотим порадовать вас интересным рецептом пирожков, которые идут на ура, вы даже не заметите, как опустеет тарелка. :)

Пирожки с квашеной капустой

Нам понадобится:
~тесто~

• 500 гр. муки
• 100 гр. сливочного масла (холодного)
• 250 мл. кефира
• 0.5 ч.л. соли
• 1 ч.л. разрыхлителя

~начинка~

• 200 гр. квашеной капусты
• 100 гр. твердого сыра (например, чеддер)
• 1 луковица
• 1 средняя картофелина
• 3/4 ч.л. сушеного тимьяна
• щепотка мускатного ореха
• соль, перец

Приготовление:

1. Приготовим бездрожжевое тесто. Холодное сливочное масло нарежем квадратиками и переложим в сухую тарелку. Масло должно самостоятельно растаять, но оставаться прохладным. В емкость побольше просеем муку и добавим масло. При помощи миксера смешаем два ингредиента до однородной массы. В отдельную миску нальем кефир и добавим соль и разрыхлитель. Венчиком хорошо перемешаем, чтобы разрыхлитель полностью растворился в кефире. Перельем кефирную массу в емкость с мукой и перемешаем ложкой. Выложим тесто на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымесим тесто руками. Оно получается эластичным и тугим. Сформируем тесто в шар, укутаем пищевой пленкой и поставим в холодное место на 40-60 минут.
2. Пока тесто настаивается, подготовим начинку. Для этого мелко нарежем лук, сыр и картофель нарежем кубиками и добавим к капусте. Добавим приправы - соль, перец, тимьян и мускатный орех. Хорошо перемешаем.
3. Духовку нагреем до 200С, противень застелим бумагой для выпечки. Тесто разделим на равные кусочки, каждый раскатаем. В центр выложим начинку и залепим края. Смажем пирожки яйцом или маслом. Выпекаем 35-40 минут.

Люба: я в полном восхищении от теста. Я обычно не люблю самостоятельно готовить тесто, а этот рецепт меня порадовал на все 100%. Тесто получается очень эластичным, не липнет к рукам, легко раскатывается и на вкус замечательное. Теперь тесто буду месить только по этому рецепту! Все ингредиенты я поделила на два, поскольку полной порции нашей маленькой семье было бы многовато )). У меня получилось 8 с половиной пирожков, а на тарелке уже одни крошки остались. :)

Алена: У меня вместо нескольких маленьких пирожков получились два больших расстегая!

В одном начинку я сделала точно по рецепту, а во втором вместо твердого сыра добавила адыгейский, а вместо картошки - кукурузу. :) И тот, и другой получились очень вкусными! Думаю, буду еще экспериментировать с начинками. :)

An InLinkz Link-up